Comment faire du Eba ( Piron ) ?

L'Eba, appelé Piron au Bénin, est une pâte préparée à partir de farine de gari (manioc). C'est un accompagnement très apprécié avec les sauces africaines, notamment la sauce gombo, la sauce arachide ou les sauces légumes.

Ingrédients

• 250 g de gari (farine de manioc)
• 50 à 60 cl d'eau
• Une casserole
• Une spatule ou une cuillère en bois

Préparation

1. Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
2. Baissez légèrement le feu, puis ajoutez progressivement le gari tout en remuant avec une spatule.
3. Mélangez énergiquement afin d'éviter la formation de grumeaux.
4. Continuez à incorporer un peu de gari jusqu'à obtenir une pâte ferme, lisse et homogène.
5. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, puis retirez du feu.

Dressage

Humidifiez un bol avec un peu d'eau, déposez-y le piron, puis retournez-le sur une assiette pour lui donner une belle forme arrondie.

Dégustation

Le piron se déguste chaud avec :

• une sauce gombo,
• une sauce arachide,
• une sauce tomate,
• une soupe de légumes,
• du poisson, de la viande ou du poulet.